Описание рецепта
Рекомендуется готовить подобные десерты заранее. Шоколадную массу необязательно распределять по высоким бокалам, так называемым мартинкам; желе в них выглядит эффектно, однако вполне допустимо использовать и кофейные чашки. Сочетание шоколада с малиной является традиционным французским вкусом, а для дополнительного украшения можно посыпать десерт тертым белым шоколадом.
Ингредиенты
- Основные
- сливки 33–35% 250 мл
- молоко 150 мл
- шоколад черный горький 70% 120 г
- малина 1 горсть
- сахар коричневый 50 г
- кофе эспрессо 50 мл
- какао-порошок 1 ст. л.
- желатин листовой 8 г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Представленные данные являются средними значениями пищевой ценности, рассчитанными для взрослого человека со средней степенью физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Лист желатина следует замочить в холодной воде и оставить на некоторое время.
- Шаг 2 В небольшую кастрюлю следует поместить сливки и молоко, после чего аккуратно подогреть их, избегая закипания.
- Шаг 3 В стакан для взбивания добавляют сахар, какао-порошок, затем вливают эспрессо и часть горячей смеси из сливок и молока, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают и взбивают блендером с насадкой в виде венчика.
- Шаг 4 Оставшуюся сливочно-молочную смесь перелить в кастрюлю, туда же добавить шоколад, нарезанный на небольшие кусочки, и растопить его до однородности.
- Шаг 5 Излишки влаги следует удалить из желатина, затем добавить его в кастрюлю с растопленным шоколадом и тщательно перемешивать до полного растворения, после чего снимите емкость с огня.
- Шаг 6 В емкость для взбивания, содержащую шоколадно-кофейную массу, следует аккуратно влить сливочную смесь с шоколадом, продолжая непрерывно взбивать на невысокой скорости.
- Шаг 7 Готовую шоколадную массу необходимо распределить по стеклянным бокалам и поместить их в холодильник как минимум на 2 часа.
- Шаг 8 Завершите приготовление десерта, декорировав его свежими ягодами малины.
