Кулинар Ри Драммонд поделилась с изданием Yahoo! LifeРекомендации по приготовлению кабачков позволят им сохранить привлекательный вид и приобрести аппетитную хрустящую корочку.
Существует несколько техник приготовления кабачков, однако все они основаны на общих принципах. Знание этих основ позволит вам быстро создать превосходный гарнир.
Ри Драммонд,
кулинар
- Чтобы кабачки приготовились равномерно и не перемякли, нарежьте их на кусочки одинаковой толщины.
- Не рекомендуется замачивать кабачки в маринад слишком долго, так как это может привести к деформации до начала термической обработки. Более эффективным будет посолить их сразу после нарезки, а затем удалить излишки влаги с помощью бумажных полотенец – это обеспечит образование хрустящей корочки при жарке.
- Чтобы добиться оптимального результата, избегайте перегрузки сковороды продуктами. В противном случае, при большом количестве кабачков они начнут выделять влагу и тушиться вместо жарки.
- Используйте высокую температуру во время приготовления. Это позволит кабачкам приобрести аппетитную корочку и не даст им стать слишком мягкими. Достаточно короткого времени обжаривания с каждой стороны – всего несколько минут.
Ранее мы рассказывали, а также узнаете, как сохранить спаржу сочной и хрустящей в течение пяти дней.
