Куда поехать и что посмотреть
Около половины территории региона отведено под заповедные зоны, среди которых выделяются несколько особо значимых объектов: Национальный парк Абруццо, Лацио и Молизе (Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise) – старейший национальный парк Италии, известный своим уникальным животным миром; Парк Гран Сассо и Монти делла Лага (Parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga); горные заповедники Лага (Monti della Laga) и Майела (Parco nazionale della Majella).
Для тех, кто предпочитает активный отдых на природе, настоятельно рекомендуется посетить один из многочисленных заповедников региона. Национальный парк Майела бережно сохранил исторические постройки, благодаря которым ощущается атмосфера Средневековья. В ущельях этого парка, как и столетия назад, можно обнаружить жилища средневековых монахов-отшельников, вырубленные прямо в скалах. Одним из таких отшельников был римский папа Челестино V, живший в XIII веке и отказавшийся от высокого сана ради духовного уединения, впоследствии он был признан святым и канонизирован.
В непосредственной близости от парка, на высоте 800 метров над уровнем моря, расположилась живописная деревушка Фара Сан Мартино, где размещена одна из старейших фабрик по производству пасты — De Cecco. Посетители имеют возможность ознакомиться с процессом производства, попробовать различные виды готовой пасты, соусов и оливкового масла холодного отжима, а также приобрести продукцию этого бренда, начиная от традиционных спагетти и заканчивая оригинальными гарганелли.
В Абруццо можно найти кристально чистые и очень живописные озера, расположенные неподалеку от городов Сканно, Кампотосто, Барреа и Бомба. Особого внимания заслуживают 13 деревень провинции Л’Акуила, которые вошли в перечень 108 самых красивых коммун Италии. К примеру, это Кастель-ди-Монте (Castel di Monte) и Навелли (Navelli).
В столице Абруццо, городе Л’Акуила, сосредоточено большое количество памятников итальянской культуры и истории: Базилика Святого Бернардино (Basilica di San Bernardino), крепость VI века, Базилика Святой Марии Коллемаджской (Basilica di Santa Maria di Collemaggio), Фонтан с 99 струями (Fontana delle 99 Cannelle), каждая из которых вытекает изо рта каменной фигуры.
На южной границе провинции, в Кастел ди Сангро (Castel di Sangro), возвышается архитектурный памятник XII века — великолепный собор Collegiata dell’Assunta, знаменитый своими мозаичными полами и произведениями искусства Бернини, Микеланджело, Джованни Пизано и Пинтуриккио.
В провинции Кьети можно увидеть собор, построенный в XI веке, а также Национальный археологический музей, размещенный в Вилле Фриджери. Местные жители верят, что Колонна Святого Кристофера в городе Атесса, возведенная в середине XVII века для защиты от эпидемии чумы, обладает целебными свойствами: по преданию, молитва у подножия колонны, посвященной Святому Кристофору, оберегает человека от недугов.
Рекомендуется посетить Личиано — один из живописнейших и старейших городов Абруццо, расположенный на берегу Адриатического моря. В центре города находится собор Санта-Мария-дель-Понте, созданный архитектором Микетелли; в его стенах хранится византийская статуя Мадонны VIII века. Прогуливаясь по побережью, можно увидеть рыбацкие трабокки — слегка покосившиеся от морских волн деревянные платформы на высоких столбах с рыболовными сетями, свисающими в воду; эти конструкции были изобретены местными рыбаками для ловли рыбы еще в Средние века.
Провинция Пескара, простирающаяся вдоль Адриатического моря, предлагает отличные возможности для пляжного отдыха: здесь можно найти множество благоустроенных пляжей с песком или песчано-галечной засыпкой. Особо привлекательным местом на побережье Пескары является Васто. Этот очаровательный город с богатой историей, насчитывающей тысячелетие, расположился на холме над морем и защищен от сильных ветров горным хребтом Апеннин.
Если вы предпочитаете активный зимний отдых, то большинство известных горнолыжных курортов находятся в провинциях Л’Акуила и Терами. Наиболее крупный и популярный из них — Альто Сангро (Alto Sangro), занимающий седьмое место по национальному рейтингу с точки зрения количества и качества предоставляемых услуг.
Для тех, кто стремится совмещать отдых с оздоровлением, предлагается поездка на термальный курорт Караманико Терме, расположенный в провинции Пескара у подножия национального парка. Благодаря целебным свойствам термальных вод этого региона, здесь лечат различные заболевания на протяжении многих лет: болезни верхних дыхательных путей, ревматизм, нарушения обмена веществ, недуги нервной системы, кожные и гинекологические проблемы. Курорт пользуется популярностью уже более столетия.
Винный Абруццо
Вина, производимые в регионе Абруццо, славятся своей историей: их подавали на пиршества еще римским аристократам. Согласно легенде, вино из Абруццо помогло вылечить лошадей Ганнибала (216 г до н. э.) от чесотки — животных купали в этом вине. Эта история часто упоминается местными производителями вина и, очевидно, служит источником вдохновения для ценителей виноделия.
Регион Абруццо широко известен благодаря своим красным винам. Производят их преимущественно из винограда сорта монтепульчано д’Абруццо, название которого не имеет отношения к тосканскому городу Монтепульчано. Вино Montepulciano d’Abruzzo с обозначением DOC является одним из самых популярных итальянских вин в мире, характеризуется насыщенным вкусом, богатой структурой и выраженными фруктовыми нотами. Согласно законодательству, виноград сорта монтепульчано должен составлять не менее 85% для получения статуса DOC и может производиться во всех четырех провинциях региона.
Особой гордостью Абруццо является вино Colline Teramane с обозначением DOCG. Это также вино из монтепульчано д’Абруццо, но с более строгими требованиями: содержание винограда титульного сорта должно быть не менее 90%, а производство ограничено тридцатью коммунами в провинции Терамо.
Из винограда монтепульчано создают и приятные розовые вина насыщенного цвета — черазуоло д’Абруццо (Cerasuolo d’Abruzzo DOC).
Поклонники белых вин могут оценить в Абруццо свежие, легкие и обычно несложные треббьано д’Абруццо (Trebbiano d′Abruzzo DOC), которые отлично сочетаются с блюдами местной кухни. В состав вина входят сорта треббьяно абруццезе, бомбино бьянко и треббьяно тоскано, которые могут использоваться как по отдельности, так и в смеси (при этом их доля должна составлять не менее 85% от общего объема используемого винограда).
Еще один местный апелласьон – Controguerra DOC, охватывающий как красные, так и белые вина, доступные в тихих и игристых (спуманте) вариантах. Для каждого из этих типов предусмотрены собственные требования к используемым сортам винограда; определяющим фактором для географического наименования является место производства вин вокруг коммуны Контрогуэрра.
Для дегустации разнообразных вин и выявления самых насыщенных и легких вариантов рекомендуется отправиться по одной из основных винных дорог Абруццо: Controguerra, Colline del Ducato, Colline Aprutine, Tremonti e Valle Peligna.
Абруццо известен не только своими винами, но и ликером Centerba с крепостью 70° и выше, получаемым путем дистилляции лекарственных трав (название centerba переводится как «сто трав»). Этот напиток был создан фармацевтом Бенджамином Торо в начале XIX века и изначально применялся в качестве лекарственного средства. Со временем он стал пользоваться популярностью не только среди тех, кто нуждается в медикаментозной помощи, но и среди любителей крепких напитков. Если вы хотите попробовать Centerba, но опасаетесь его высокой крепости, вам могут понравиться кофе и сладости с добавлением нескольких капель этого ликера.
Кухня Абруццо
Гастрономические традиции региона Абруццо тесно связаны с его географическим положением. Абруццо условно разделяется на три зоны: горную, морскую и холмистую, каждая из которых имеет свои уникальные кулинарные особенности.
На обширных горных участках Абруццо абруцанцы занимаются выпасом овец, а в прозрачных водах горных рек обитает и культивируется форель вместе с раками. Оливковые рощи располагаются на холмах и в долинах, а в лесах водится дичь.
Посещая Абруццо, необходимо отведать спагетти алла китара – фирменное блюдо этого региона. Название пасты связано с особенностями её приготовления: тесто раскатывают и нарезают при помощи деревянной конструкции со струнами. Жёлтый оттенок спагетти обусловлен добавлением яичных желтков в процессе замеса теста. Обычно спагетти алла китара подают с мясным рагу и насыщенным томатным соусом.
Кулинария прибрежных районов Абруццо известна своими рыбными блюдами. Наиболее популярны рыбные супы, характерные для Пескары, Сан Виторо и Васто; нежные устрицы, креветки и моллюски, приготовленные различными способами; а также кальмары, фаршированные королевскими креветками с панировочным хлебом, чесноком и петрушкой, тушеные в белом вине – само описание этих блюд вызывает аппетит!
В Абруццо находят чёрные и белые трюфели. Поэтому включение трюфельного ужина в программу путешествия является обязательным пунктом. На территории провинции идентифицировано не менее 28 разновидностей этих редких грибов.
Сырное богатство Абруццо
В регионе Абруццо наиболее востребованным является овечий сыр пекорино, который представлен такими сортами, как Pecorino d’Abruzzo, Pecorino di Atri и другими видами, имеющими географическую привязку. Пекорино обычно изготавливается с добавлением различных специй. Также из овечьего молока производят сыр под названием Giuncatella abruzzese.
В Абруццо пользуется популярностью моццарелла фьор ди латте, изготовленная из коровьего молока. Помимо нее, среди белых сыров из коровьего молока можно выделить Caciocavallo abruzzese, Caciofiore Aquila, Caciotta frentana, Caprino abruzzese, а также Scamorza abruzzese, которая может быть как свежей, так и копченой.
В Абруццо рекомендуется попробовать пироги фьядоне (Fiadone) с начинкой из сыра и ароматных трав. Традиционно эти изделия выпекают на Пасху, однако местные жители настолько оценили сочетание хрустящего теста и сырной начинки, что теперь их готовят в любое время года. Наиболее характерным вариантом фьядоне является рецепт с использованием пекорино, яиц, шафрана и белого вина.
Золотой шафран — специалитет Абруццо
Итальянские повара признают абруццкий шафран лучшим в мире. История его выращивания восходит к античным временам, когда греки и римляне использовали цветки этого растения для создания торжественной атмосферы в театрах. В средние века эта пряность стала широко использоваться при приготовлении мясных блюд. Шафран был довольно дорогим продуктом: согласно историческим документам XV века, полкило шафрана стоило как одна лошадь. С XIII века главным центром производства шафрана в Италии считается Л’Акуила, у которой долгое время не было серьезных конкурентов. В этом городе действовал закон, предусматривающий смертную казнь для тех, кто подделывал абруццкий шафран.
Название «золотой шафран» обусловлено не только его характерным оттенком, но и особенностями ботанического строения растения: у одного цветка формируется не более трех пестиков. Для получения всего лишь одного грамма этого ценного продукта требуется сбор и последующая обработка как минимум двухсот цветков. Учитывая деликатность этого растения и невозможность применения механизированных методов, переработка шафрана полностью осуществляется вручную, что делает этот процесс весьма трудоемким.
В Абруццо упустить возможность попробовать пряный шафран практически невозможно — он является важным ингредиентом во многих блюдах местной кухни. Шафран кладутОн даже присутствует в традиционном сливочном мороженом-джелато, где придает десерту насыщенный желтый цвет и пикантный вкус.
В Абруццо расположены лучшие заведения, специализирующиеся на приготовлении блюд местной кухни
Cafè Les Paillotes, Пескара
Piazza le Laudi, 2
По мнению Мауро Москарди, эксперта из Италии, ресторан семьи De Cecco под названием Les Paillottes в Пескаре заслужил признание таких авторитетных изданий, как Espresso и Gambero Rosso, а также удостоен звезды Мишлен. Заведение предлагает великолепный вид на пляж и специализируется на лучших блюдах региона Абруццо. Москарди советует гостям попробовать все виды пасты, ризотто с креветками, ньокки с чернилами кальмара и копченым баклажаном, а также морского черта. Он отмечает, что в этом ресторане ему комфортно и уютно, и он часто проводит там как деловые встречи, так и семейные трапезы, иногда просто заходя на чашку кофе.
Locanda Aquilana da Lincosta, Л’Аквила
Via Antonelli, 6 / Via Sallustio 68
La Taverna di Mamma Luisa, Кьети
Via Nicola da Guardiagrele, 16
Что привезти из Абруццо
- В качестве сопровождения к блюдам рекомендуется использовать красное или белое вино из Абруццо: Montepulciano d’Abruzzo или Trebbiano d′Abruzzo соответственно.
- небольшую баночку консервированных трюфелей;
- Для любителей сыра предлагается несколько видов популярного регионального сыра, таких как пекорино, скаморца, качокавалло и качотты.
- Ценители сладкого не должны упустить возможность посетить коммуну Сульмона (Sulmona) и приобрести уникальные букеты из конфет — confetti di Sulmona. Эти сладости производятся исключительно в этом городе и представляют собой цельный миндальный орех особого сорта Pizzuta di Avola, покрытый слоями сахарной глазури.
- В туристическом городе Пескара можно обнаружить разнообразные небольшие торговые точки, предлагающие дизайнерскую одежду и обувь.
- Абруццо является местом происхождения популярного вида искусства – майолики (керамика, создаваемая путем обжига глины с нанесением декоративной глазури). Местные мастера изготавливают уникальные керамические изделия, уделяя пристальное внимание деталям, что придает каждому сувениру неповторимый и привлекательный вид.
Данный материал создан при поддержке компании De Cecco.
