- Что такое скир
- Как правильно есть скир
Что такое скир
Скир —Это традиционный исландский кисломолочный продукт, обладающий свойствами как йогурта, так и творога. Скир имеет давнюю историю употребления на территории современной Исландии и упоминается в древних сагах, включая «Сагу об Эгиле» и «Сагу о Греттире». Точное соответствие вкуса и консистенции скира тех времен современному аналогу остается неясным —К сожалению, рецептуры того периода не сохранились. Известно лишь, что изначально скир изготавливали из овечьего молока, в то время как сейчас основу составляет коровье молоко. В наши дни скир характеризуется густой консистенцией, напоминающей йогурт или мягкий творог. При этом он отличается повышенным содержанием белка по сравнению с йогуртом и пониженным содержанием жира благодаря использованию обезжиренного молока. В 170 граммах продукта содержится до 19 граммов белка! Продукты, богатые белком, способствуют более длительному ощущению сытости и позволяют насытиться меньшим объемом пищи, что особенно важно для людей, стремящихся к снижению веса.
В Российской Федерации продолжают существовать производители скира, которые придерживаются традиционного исландского рецепта, используя оригинальную закваску Steptococus thermophilius islandicus. Только продукты, приготовленные на данной закваске, имеют право называться скиром.
Как правильно есть скир
В Исландии скир обычно употребляют с сахаром и сливками. Также там популярно блюдо, представляющее собой смесь скира и каши в равных пропорциях. Скир часто сочетают с вареньем или фруктами в качестве десерта, а также подают с приготовленной рыбой на ужин или добавляют в хлопья на завтрак. Его нередко используют для приготовления начинок к чизкейкам и другим десертам. Для придания аромата можно добавить немного ванильного экстракта.
Для приготовления вкусного и питательного перекуса или завтрака рекомендуется добавить в скир свежие фрукты, ягоды, нарезанные бананы или кусочки манго.
В качестве альтернативного варианта для утреннего приема пищи можно смешать хлопья или мюсли со скиром, при необходимости добавив сироп. Также полезно включить орехи и семечки, такие как кешью, миндаль, льняное семя или чиа, чтобы повысить питательную ценность продукта и обеспечить организм необходимыми витаминами, минералами и полезными жирами.
В кулинарных традициях Исландии скир находит применение не только в сладких блюдах, но и в соленых. Его можно сочетать с травами, приправлять солью и перцем для создания пикантного соуса к мясу или рыбе, либо использовать как полезную белковый соус для салатов.
Скир может служить основой для приготовления смузи: просто взбейте его в блендере вместе с любимыми фруктами, ягодами, небольшим количеством молока или сока и (по желанию) льдом.
