Описание рецепта
Лимонное мороженое по праву считается изысканным лакомством, которое нравится и взрослым, и детям. Оно обладает приятной кислинкой, освежает и прекрасно комбинируется с другими компонентами в десертах. Например, добавление малины создаёт восхитительное сочетание вкусов! Для начинающих кондитеров рекомендуется готовить лимонную основу на водяной бане.
Ингредиенты
- Основные
- сливки жирные 430 мл
- молоко 170 мл
- сахар 200 г
- лимоны 4 шт.
- яичные желтки 5 шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Представленные данные являются средними значениями пищевой ценности и рассчитаны для взрослого человека с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Необходимо нарезать цедру одного лимона тонкими полосками, после чего из этих же лимонов отжать 170 миллилитров сока.
- Шаг 2 В небольшую кастрюлю с толстым дном следует поместить сливки и молоко, добавить сахар и цедру лимона, после чего прогревать до момента появления первых пузырьков на поверхности.
- Шаг 3 Яичные желтки комнатной температуры необходимо взбить блендером со специальной насадкой-венчиком до тех пор, пока масса не приобретет светлый оттенок.
- Шаг 4 Из сливочно-молочной смеси следует удалить ранее нарезанную цедру лимона. Часть молока переливается в желтки, после чего все ингредиенты тщательно взбиваются. Затем полученная желтковая масса добавляется обратно в кастрюлю, содержащую сливки и молоко.
- Шаг 5 Полученную массу необходимо довести до готовности на слабом огне, непрерывно помешивая. После этого тонкой струйкой следует добавить лимонный сок, выключить нагрев и продолжать перемешивание в течение некоторого времени.
- Шаг 6 Затем сливочную массу переливают в стеклянную форму, закрывают крышкой и помещают в морозильную камеру. В процессе замораживания рекомендуется периодически осуществлять перемешивание.
