Описание рецепта
Ароматная закуска из маринованных баклажанов с чесноком и зеленью станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или картофелю.
Ингредиенты
- Основные
- баклажаны 1 кг
- чеснок 6 зубчик
- уксус 9% 100 мл
- растительное масло 100 мл
- вода 1 стакан
- соль 1 ст. л.
- сахар 1 ч. л.
- лавровый лист 2 шт.
- перец черный горошком 6 шт.
- Используйте свежую зелень, такую как петрушка, укроп и кинза 1 пучок
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Представленные данные являются средними значениями пищевой ценности, рассчитанными для взрослого человека со средней степенью физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Чтобы подготовить баклажаны, нарежьте их кружочками или крупными брусками. После этого посолите овощи и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промойте и тщательно обсушите их. Для извлечения горечи из баклажанов рекомендуется слегка прижать их после обработки солью. Последующая промывка требует тщательной сушки, так как избыточная влага негативно скажется на текстуре готового блюда.
- Шаг 2 Приготовление: Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Поместите баклажаны в кипящую воду и варите 5–7 минут до мягкости, избегая переваривания. После варки откиньте овощи на дуршлаг и дайте им остыть. Важно добиться мягкости баклажанов; они должны стать податливыми, но при этом сохранить свою форму. Переваривание приведет к потере хрустящей текстуры.
- Шаг 3 Подготовка заправки: Мелко порубите чеснок и зелень. В небольшой емкости соедините уксус, растительное масло, измельченный чеснок и зелень. Чтобы обогатить вкус, можно включить в состав зелени стебли сельдерея или листья кинзы. Чеснок желательно мелко порубить для более равномерного распределения вкуса по всему объему блюда.
- Шаг 4 Для маринования поместите баклажаны в контейнер вместе с заправкой. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник как минимум на 8 часов. Для обеспечения оптимального маринования рекомендуется несколько раз взбалтывать контейнер в первые два часа. При желании можно добавить немного острого перца, чтобы придать блюду пикантности.
- Шаг 5 Рекомендации по сервировке: Подавайте охлажденными в качестве закуски или дополнения к основному блюду.
