Описание рецепта
Основа вкусной кабачковой икры заключается в тщательной подготовке продуктов и точном соблюдении рецептуры.
Порций: 4 банки (по 500 мл)
Ингредиенты
- Основные
- кабачки 2 кг
- морковь 1 кг
- лук репчатый 500 г
- томатная паста 300 г
- сахар 2 ст. л.
- соль 2 ст. л.
- перец черный молотый 1 ч. л.
- растительное масло 100 мл
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории599кКал24.96% от дневной нормы
Приведенные данные являются средними значениями пищевой ценности, рассчитанными для взрослого человека с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Подготовка овощей к обжарке: очистите кабачки и морковь, затем измельчите их вместе с луком. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжаривайте овощную смесь до мягкости. Важно контролировать процесс, чтобы продукты не подгорели — это позволит сохранить их естественный вкус.
- Шаг 2 Внесение специй: добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец в сковороду с овощами. Тщательно перемешайте получившуюся массу и тушите на слабом огне около часа, периодически помешивая для достижения однородной консистенции.
- Шаг 3 Подготовка к хранению. Равномерно распределите горячую икру по продезинфицированным банкам, плотно закройте их крышками. Дайте полностью остыть.
- Шаг 4 Рекомендация от шеф-повара: За 5 минут до завершения приготовления добавьте в икру измельченный зубчик чеснока — это обогатит ее вкусовой букет.
