Описание рецепта
Моти уже давно перестали быть эксклюзивом японских кондитеров, и их вполне реально приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется клейкая рисовая мука и немного усидчивости при работе с тестом. Начинка из клубничного и черничного крема на основе сливочного сыра – это выигрышное сочетание как по вкусовым качествам, так и внешнему виду. Приготовление теста на сковороде занимает немного времени, но требует постоянного внимания: необходимо непрерывно помешивать и не отходить от плиты. Яркие шарики, покрытые сахарной пудрой, выглядят празднично и привлекательно без дополнительных украшений. Размер порции оптимален – один или два шарика идеально подойдут к чаю или кофе.
Ингредиенты
- Для теста моти:
- рисовая клейкая мука 200 г
- сахарная пудра 70 г
- вода 250 мл
- кукурузный крахмал 10 г
- Для ягодных начинок:
- клубника 100 г
- черника/голубика 100 г
- Сахар —по 25 г на каждую начинку по вкусу
- сыр сливочный 100 г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории175кКал7.29% от дневной нормы
Приведенные данные отражают средние показатели пищевой ценности, рассчитанные для взрослого человека с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Ягоды клубники и черники необходимо измельчить в блендере по отдельности до консистенции пюре. В каждую полученную ягодную массу следует добавить сахар, после чего прогреть на медленном огне, постоянно помешивая, пока не образуется лёгкая густота. Снимите с огня и дайте остыть. Перед тем как смешать ягодное пюре со сливочным сыром, необходимо полностью его охладить — иначе крем получится слишком жидким.
- Шаг 2 Остывшее ягодное пюре следует тщательно перемешать со сливочным сыром до получения гладкой и кремообразной массы. Таким образом начинки будут готовы к использованию. Для удобства дальнейшей работы начинку можно подморозить на 20–30 минут – это облегчит её распределение и предотвратит вытекание при формировании моти.
- Шаг 3 Необходимые ингредиенты – клейкую рисовую муку и сахарную пудру – следует соединить, после чего добавить воду и тщательно перемешать до получения однородной консистенции. При необходимости можно ввести пищевой краситель, добавляя его по капле. Добавляйте краситель небольшими порциями, по одной капле за раз, и тщательно перемешивайте перед внесением следующей – из-за высокой концентрации цвет может легко стать слишком насыщенным.
- Шаг 4 Полученную смесь перенесите в сковороду и прогревайте на слабом огне, непрерывно помешивая, в течение пяти–семи минут, до тех пор пока тесто не приобретет эластичную структуру и достаточную плотность. Важно поддерживать небольшой огонь: при высокой температуре тесто может прилипнуть и подгореть по краям.
- Шаг 5 Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Разделите тесто на одинаковые части и раскатайте в небольшие круги. Не экономьте крахмал, так как тесто обладает высокой липкостью, и без достаточного количества присыпки сформировать круги будет затруднительно.
- Шаг 6 Внутрь каждого круга поместите ягодную начинку, тщательно защипните края теста и придайте изделиям форму шариков. Выкладывайте моти в процессе приготовления: тесто быстро остывает и становится менее податливым. В случае затвердения слегка подогрейте его в микроволновой печи в течение нескольких секунд.
- Шаг 7 После приготовления выложите моти на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами. Не рекомендуется подавать моти сразу после извлечения из холодильника — при низкой температуре тесто становится жёстким и теряет эластичность.
