С наступлением сезона простуд вспоминают о целебных свойствах чеснока, который издавна считается одним из главных средств для борьбы с инфекциями. Использование этого продукта может быть не только полезным, но и приятным.
Юлия Высоцкая поделилась тремя рецептами чесночных закусок, подходящих для различных ситуаций: это и простая творожная паста для гренок, и горячие брускетты с брокколи и чили, а также маффины с кукурузой и вялеными помидорами.
Творог с зеленью и чесноком
Для приготовления творожной закуски с чесноком рекомендуется готовить ее заранее и настаивать в холодильнике в течение ночи. Это позволит зернам полностью пропитаться ароматами чеснока, кинзы и петрушки.
Ингредиенты:
-
нежирный творог — 250 г;
-
сливочное масло — 50 г;
-
кинза — 1 небольшой пучок;
-
петрушка — 1 веточка;
-
чеснок — 1 зубчик;
-
свежемолотый черный перец — щепотка;
-
морская соль — щепотка.
Приготовление:
-
Чеснок необходимо очистить от шелухи, раздавить плоской стороной лезвия ножа и измельчить с солью и перцем.
-
Кинзу и петрушку мелко порубите.
-
Смешайте творожную массу с измельченным чесноком, добавьте свежую зелень и мягкое сливочное масло.
-
Разотрите до однородности.
-
Рекомендуется поместить закуску в холодильник как минимум на полчаса, а для достижения наилучшего результата — оставить там на ночь.
«Ключевым элементом здесь является не точный рецепт, а эмоциональный настрой, который вы испытываете при нарезке первого помидора»
Рататуй становится блюдом августа: отобраны три различных интерпретации от Юлии Высоцкой
«Этот творог – прекрасная закуска, стимулирующая аппетит и утоляющая голод» , — признавалась Юлия Высоцкая.
Из творожной массы можно приготовить начинку для сладких помидоров или использовать ее для смазывания поджаренных тостов.
Брускетта с брокколи, чили и чесноком
Вместо того чтобы превращать вчерашнюю булочку в сухари, попробуйте запечь ее под грилем и используйте как основу для горячей закуски с брокколи, чесноком, острым перцем и сыром.
Ингредиенты:
-
вчерашняя булочка — 1 шт.;
-
брокколи — ½ небольшого кочана;
-
твердый сыр — 20 г;
-
красный перец чили — ½ шт.;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
свежий базилик — 2 веточки;
-
оливковое масло — 2 ст. л.;
-
кунжут — щепотка;
-
свежемолотый черный перец — щепотка;
-
морская соль — щепотка.
Приготовление:
-
Разрежьте булочку вдоль пополам, выложите срезы вверх, полейте половиной оливкового масла и подрумяньте под грилем.
-
Небольшие соцветия брокколи следует разделить и отварить в течение трех-пяти минут, после чего немедленно поместить в ледяную воду или ополоснуть холодной водой.
-
Перец чили необходимо очистить от семян и нарезать тонкими полосками, а чеснок порубить пластинками.
-
Оставшееся масло разогревают, затем добавляют брокколи, чеснок и перец чили.
-
Добавьте соль, перец и кунжут, после чего обжаривайте блюдо в течение двух-трех минут.
-
Выложите соцветия брокколи на поджаренный хлеб, покройте сверху тонкими хлопьями сыра и добавьте свежие листья базилика.
«Эта брускетта особенно вкусна в холодное время года, например, зимой или в ноябре», — отмечает автор. — отметила Юлия Высоцкая.
Маффины с чесноком и вялеными помидорами
Маффины не должны иметь выраженной сладости; для придания вкуса можно добавить в тесто измельченный чеснок, вяленые помидоры, кукурузу и нарезанную петрушку.
Ингредиенты:
-
пшеничная мука — 180 г;
-
сметана — 150 г;
-
полента — 120 г;
-
замороженная кукуруза — 100 г;
-
яйца — 2 шт.;
-
вяленые помидоры в масле — 5 шт.;
-
чеснок — 4 зубчика;
-
петрушка — 1 пучок;
-
кефир — ⅔ стакана;
-
сливочное масло — 2 ст. л.;
-
разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
-
Кукурузу разморозьте.
-
Мелко порубите петрушку и максимально измельчите чеснок.
-
Слегка отожмите вяленые помидоры от масла и нарежьте их.
-
Просейте муку, затем соедините ее с полентой и разрыхлителем. Влейте кефир, сметану и добавьте яйца, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
-
Добавьте кукурузу, помидоры, петрушку и чеснок в тесто, аккуратно перемешивая.
-
Смажьте формочки для выпечки сливочным маслом, заполните их тестом и выпекайте в духовке при температуре 180°C приблизительно 20–25 минут.
Чем полезен чеснок
Ранее специалисты по реабилитации, врач Сергей Агапкин, и диетолог Олег Кривченков рассказали, отметили, что аллицин – наиболее распространенное соединение в чесноке, возникающее вследствие разрушения зубчика.
Аллицину приписывают антиоксидантные качества, полагают, что он оказывает положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы, способствует улучшению пищеварения и повышает сопротивляемость организма к болезням. В связи с этим отказ от его употребления не рекомендован.
Однако как вести себя в общественных местах, если чесночный аромат будет постоянно ощущаться? По мнению экспертов, избавиться от него можно, используя сырое яблоко, свежую мяту и листья салата.
