Что это такое
Что говорят эксперты Алена Парецкаяспециалист-педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог и патофизиолог
Отсутствует какая-либо скрытая схема в использовании маркировки «Е». Это устоявшаяся система, введенная в Европе в прошлом столетии. Она служит для обозначения компонентов, добавляемых в продукты питания с целью улучшения их вкусовых качеств, внешнего вида и потребительских свойств.
Назначение пищевой добавки можно определить по первой цифре, следующей за обозначением «Е»:
- Е1 Это означает использование красителей для придания продуктам более привлекательного внешнего вида;
- Е2 категория консервантов, препятствующих порче продукта до момента его употребления;
- Е3 группа антиоксидантов, предотвращающих прогоркание пищевых жиров;
- Е4 Здесь представлена группа стабилизаторов с загустителями, обеспечивающих однородность и приятную текстуру продукта;
- Е5 Эмульгаторы – это группа веществ, предназначенная для создания стабильной смеси воды и масла, что особенно важно при приготовлении соусов и других блюд;
- Е6 это усилители вкуса и запаха.
Важно отметить, что многие из этих Е-добавок не являются синтетическими веществами, а представляют собой природные компоненты, которые применялись в кулинарии еще до внедрения системы маркировки. К примеру, экстракт паприки классифицируется как Е160, а лимонная кислота имеет обозначение Е330.
Что говорит наука
Исследования последних трех лет показалиЭти добавки считаются безопасными для употребления, за исключением случаев индивидуальной непереносимости или аллергической реакции. Согласно заключению Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), около 95% таких добавок не представляют опасности при обычном потреблении, хотя некоторые искусственные красители могут вызывать опасения; были запрещены еще в начале 2020-х.
Откуда шумиха вокруг Е-добавок
Такая обилие Е-добавок в составе продукта часто ассоциируется с глубокую переработку продукта. Следует отметить, что основная проблема йогуртов, чипсов и колбасы заключается не в наличии Е-добавок, а в их низком содержании витаминов, клетчатки и других полезных веществ, при одновременном избытке соли, сахара и трансжиров, вредное воздействие которых уже подтверждено.
Критический ингредиентЧем грозит избытокЧто говорят исследования 2025–2026Соль (натрий)Гипертония, инсульт, нагрузка на почкиИсследование 2025 года в Lancet связало 1,9 млн смертей в год с избытком натрияДобавленный сахарОжирение, сахарный диабет второго типа и жировая болезнь печени являются взаимосвязанными проблемами В 2026 году Всемирная организация здравоохранения официально одобрила рекомендацию по ограничению потребления сахара до менее чем 5% от общего количества калорий Насыщенные жирыАтеросклероз, инфарктыСогласно результатам исследования, проведенного в 2025 году, замена насыщенных жиров на ненасыщенные жиры приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 21%
В связи с этим, при планировании следующей покупки продуктов питания обращайте внимание не только на содержание энергии (Е), но и на количество соли, сахара и насыщенных жиров. Кроме того, отдавайте предпочтение продуктам минимальной степени переработки, таким как свежие овощи, цельнозерновые крупы, рыба, мясо без добавок и молочные продукты без добавления сахара – в них отсутствуют коды Е.
Ранее мы рассказали о возможном вреде отрубей.
