На вкус и цвет
Красные арбузы отличаются повышенным содержанием ликопина, вещества, оказывающего благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы и способствующего поддержанию нормального уровня холестерина. Этот компонент также обуславливает насыщенный красный оттенок плода.
Желтые арбузы содержат большее количество бета-каротина, который выступает в роли эффективного антиоксиданта, поддерживающего здоровье глаз и укрепляющего иммунную систему.
Состав и энергетическая ценность желтых и красных арбузов весьма схожи. Если красный арбуз богат ликопином, то желтый выделяется высоким содержанием бета-каротина. Ликопин, как известно, является антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений, повышающим иммунитет и способствующим профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также замедляющим развитие атеросклероза.
Ольга Ямилова,
главный внештатный диетолог Минздрава Приморья, кандидат медицинских наук
Чем еще полезны арбузы
Независимо от оттенка, данные плоды обладают рядом ценных качеств.
- Они богаты жидкостью и способствуют поддержанию водно-электролитного равновесия в организме;
- Содержат витамин С и укрепляют здоровье;
- Благодаря невысокой энергетической ценности, они не оказывают негативного влияния на параметры фигуры.
Особенности усвоения полезных веществ
Следует учитывать, что для оптимального усвоения ликопина необходимы жиры, а также его концентрация возрастает при термической обработке.
В предыдущих материалах уже упоминалось о любопытной особенности арбуза: при термической обработке он претерпевает изменения во вкусе и консистенции. арбуз начинает напоминать тунца.
