Кулинарный трэвел-блогер Эми Эндрюс рассказалаВ издании Chowhound рассказано о секретах получения аккуратных нарезных срезов. Однако для достижения желаемого результата требуется надлежащая подготовка ножа.
- Важно подобрать подходящий инструмент: тонкий зубчатый нож идеально подходит для нарезки десертов.
- Рекомендуется использовать нагретый нож, который особенно эффективен при разрезании тортов с однородной начинкой, например, муссовые. Горячее лезвие будет легко скользить по поверхности десерта, не зацепляясь за начинку. Для нагрева ножа можно воспользоваться струей горячей воды.
- Для обеспечения плавного разреза необходимо обработать лезвие ножа антипригарным кулинарным спреем. Данный продукт доступен практически на любой торговой онлайн-площадке. Рекомендуется отдать предпочтение средствам без выраженного аромата и вкуса, поскольку они не повлияют на вкус десерта. Использование спрея предотвратит прилипание крошек и начинки к лезвию, что обеспечит ровный разрез. Данное решение особенно полезно при работе с тортами, содержащими тягучие или фруктовые начинки, а также при разрезании зефира безе. Кроме того, антипригарный спрей эффективно справляется с более плотными десертами, такими как брауни и чизкейки.
- Важно не переусердствовать с количеством используемого антипригарного кулинарного спрея, так как его избыток может негативно сказаться на вкусовых качествах готового изделия.
В качестве альтернативы можно использовать растительное масло без запаха для быстрой протирки лезвия ножа. Антипригарный спрей отличается наличием эмульгатора (обычно это лецитин), который обеспечивает равномерное распределение покрытия по поверхности лезвия, предотвращая образование капель.
Эми Эндрюс,
кулинарный трэвел-блогер
Ранее мы рассказывали, как правильно выбрать разделочную доску.
