Что такое чили крисп и как его используют в сезонных рецептах?

Этот способ предоставляет простой и быстрый доступ к насыщенному вкусу при использовании в качестве добавки.

Фуксия Данлоп,

эксперт по китайской кухне

Если быть откровенным, это масло – поистине выдающийся продукт. В его вкусе я нахожу все те качества, которые ценю в китайской кухне: приятную текстуру, насыщенный соленый вкус и характерный умами. Я использую его практически везде.

Том Керридж,

шеф-повар

С наступлением окончания летнего периода на рынках появляется обилие свежих продуктов: сладкая кукуруза, сочные огурцы, кабачки, томаты и болгарский перец. Все эти овощи обладают превосходным вкусом, однако в сочетании с чили крисп они приобретают совершенно новый уровень привлекательности.

Таблица: оптимальные сочетания чили крисп с сезонными продуктами

Представлен перечень необходимых ингредиентов для приготовления указанных блюд.

Блюдо Основные ингредиенты Как подавать Кабачки с чили крисп Кабачки, чили крисп, рисовый уксус, соевый соус Как гарнир или самостоятельная закуска Кукуруза с чили крисп Кукуруза, чили крисп, козий сыр, зелень, тыквенные семечки Как салат или горячее блюдо Огурцы с чили крисп В состав входят огурцы, чили крисп, соевый соус, рисовый уксус, кунжут и зелень. Как освежающий салат Болгарский перец с чили крисп Необходимы сладкий перец, чили крисп, оливковое масло и чеснок. Как закуска или гарнир Томаты с чили крисп Арбуз, томаты черри, чили крисп, мята, лайм Как освежающий салат Лапша с чили крисп Лапша соба, чили крисп, кунжутная паста, соевый соус, уксус, огурцы, зелень, арахис Как основное блюдо (горячее или холодное)

Кабачки с чили крисп

Кабачки – это универсальный продукт: они легко впитывают различные вкусовые оттенки, но сами по себе обладают довольно невыразительным вкусом. Чили крисп помогает исправить эту особенность.

Ингредиенты:

• кабачки — 2–3 шт. (средние)
• чили крисп — 2 ст. л.
• рисовый уксус — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки кружками толщиной 1–1,5 см.
2. Нагрейте сковороду с маслом на сильном огне, затем обжарьте кабачки с обеих сторон до появления золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
3. В небольшой емкости соедините чили крисп, рисовый уксус и соевый соус.
4. Переложите приготовленные кабачки на тарелку и полейте их получившимся соусом.

Кукуруза с чили крисп

Сочетание сладкой кукурузы и острого хрустящего масла является превосходным вкусовым вариантом.

Ингредиенты:

• кукуруза (свежая) — 3–4 початка
• чили крисп — 2 ст. л.
• козий сыр или фета — 50–70 г
• Для добавления вкуса используйте пучок свежей зелени, например кинзы, мяты или базилика.
• тыквенные семечки — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

Приготовление (салат):

1. Кукурузу следует отварить до полной готовности в течение десяти-пятнадцати минут, после чего ее необходимо остудить и аккуратно срезать зерна со початка.
2. На сухой сковороде тыквенные семечки обжаривают до появления легкой золотистой корочки.
3. Соедините кукурузные зерна с чили крисп, измельченной зеленью и поджаренными семечками.
4. Добавьте раскрошенный сыр, посолите и подавайте.

Приготовление (горячее блюдо):

1. Початки кукурузы рекомендуется обжаривать на гриле или сковороде до образования золотистой корочки.
2. Для придания блюду дополнительного вкуса и аромата, можно смешать чили крисп с медом и смазать этой смесью початки перед сервировкой.

Огурцы с чили крисп

В период наибольшей зрелости огурцы отличаются сочностью и хрустящей текстурой, что делает их идеальными для салатов. Добавление чили крисп позволяет восполнить недостаток остроты и придать им насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• огурцы — 3–4 шт. (средние)
• чили крисп — 1,5–2 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• рисовый уксус — 1 ст. л.
• кунжут — 1 ст. л.
• свежая кинза или зеленый лук — по вкусу
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Огурцы следует нарезать тонкими кружками или длинными полосками. После этого их рекомендуется слегка посолить и выдержать в течение 5–10 минут, после чего необходимо слить образовавшуюся жидкость.
2. В небольшой емкости соедините чили крисп, соевый соус и рисовый уксус.
3. Заправьте огурцы полученным соусом.
4. Посыпьте кунжутом и рубленой зеленью.

Болгарский перец с чили крисп

Сладкий болгарский перец, собранный в конце лета, отличается особенно насыщенным вкусом и ароматом. Чили крисп позволит раскрыть его естественную сладость.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 3–4 шт.
• чили крисп — 1,5–2 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте перец, удалите семена и нарежьте крупными полосками или дольками.
2. На среднем огне разогрейте сковороду, используя оливковое масло.
3. Разложите перец на сковороде и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5–7 минут, пока он не станет мягким и слегка подрумянится.
4. В добавление к этому, поместите измельченный чеснок на сковороду и обжаривайте его около тридцати секунд до выделения аромата.
5. Затем снимите сковороду с огня, внесите чили крисп, посолите блюдо и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Томаты с чили крисп

Сочетание арбуза, томатов и чили крисп представляет собой нестандартное, но весьма освежающее кулинарное решение.

Ингредиенты:

• арбуз — 300–400 г
• томаты черри — 200 г
• чили крисп — 1–1,5 ст. л.
• свежая мята — несколько листиков
• лайм — ½ шт.
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Арбуз следует нарезать кубиками, а томаты черри – разрезать пополам.
2. Смешайте арбуз и томаты в миске.
3. Для заправки используйте чили крисп, добавьте измельченную мяту, сок лайма и соль.

Лапша с чили крисп

В случае желания получить более питательное блюдо, чили крисп можно добавить в лапшу.

Ингредиенты:

• лапша соба или удон — 200 г
• кили крисп — 2 ст. л.
• кунжутная паста (тахин) — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• рисовый уксус — 1 ст. л.
• огурцы — 1 шт.
• свежая зелень — по вкусу
• арахис — горсть

Приготовление:

1. Лапшу необходимо отварить согласно инструкции на упаковке, затем промыть под холодной водой и дать стечь.
2. Соедините чили крисп, кунжутную пасту, соевый соус и уксус, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
3. Огурец нарежьте тонкими полосками, зелень измельчите, а арахис порубите.
4. Полейте лапшу приготовленным соусом, добавьте огурец, зелень и арахис. Подавайте блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Чили крисп – это не просто современная приправа, а весьма полезный ингредиент, способный преобразить обычные летние овощи, наделив их ярким вкусом. Хрустящая текстура, острота и умами делают кабачки, кукурузу или огурцы совершенно новыми. Ознакомьтесь с одним из предложенных рецептов, чтобы понять, почему эту приправу часто называют «самым классным продуктом в мире».

Ранее мы писали о баклажанах по-корейски.