Экономия достигается за счет того, что приобретение целой тушки птицы обходится дешевле, чем покупка отдельных частей: грудки, бедер и крыльев.
Алена Парецкая,
врач, педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог
Блюдо Что берем Время Чем полезно Бульон Спинка, крылья, кости 1,5–2 ч Коллаген, минералы, основа для супов Отварная грудка Грудка 25 мин Чистый белок, минимум жира Запеченные ножки Бедра, голени 40 мин Железо, цинк, витамины группы B Котлеты Обрезки, мясо с бедер 30 мин Белок; для придания сочности можно добавить кабачок Рагу или суп Остатки мяса + овощи 20 мин Клетчатка, сытость, меньше соли
Способы разделки одной курицы на пять различных блюд
Существуют определенные рекомендации по разделке курицы, позволяющие добиться максимальной экономичности и пользы.
- На первом этапе необходимо удалить кожу: часть ее следует сохранить для приготовления бульона, а остальную убрать, чтобы уменьшить содержание жира.
- После этого нужно аккуратно отделить грудку, поскольку это диетическое мясо. Ее можно приготовить на пару или запечь отдельно.
- Затем следует срезать бедра и голени, которые можно порезать по суставам и запечь с овощами и специями, исключив майонез.
- Сначала отделяем спинку, крылья и кости птицы, которые затем перекладываем в кастрюлю для приготовления бульона.
- Из обрезков мяса можно приготовить фарш для котлет или тефтелей с помощью мясорубки.
Что дает экономию
Покупка целой тушки оказывается более выгодной по сравнению с приобретением отдельных частей. Бульон, сваренный из птицы, служит ценной основой для приготовления супа, риса или тушеных овощей. Ни кожа, ни кости не отправляются в отходы – они обогащают бульон полезными веществами.
Использование различных специй при готовке позволяет создавать разнообразные вкусовые оттенки из одного и того же вида мяса. Такой подход способствует сокращению потребления готовых соусов и полуфабрикатов, что приводит к экономии средств и уменьшению количества соли в рационе.
Чем полезно с точки зрения врача
Мясо птицы представляет собой ценный источник полноценного белка, обеспечивая организм 20–25 граммами на одну порцию. Этот компонент необходим для поддержания здоровья мышц, укрепления иммунной системы и обеспечения нормального состояния кожи. При удалении кожицы и приготовлении без добавления масла блюда из курицы становятся низкокалорийными. Овощи, используемые в запеканках и рагу, обогащают рацион клетчаткой, калием и антиоксидантами. Наваристый бульон, сваренный на костях, является источником коллагена и глицина, которые способствуют поддержанию здоровья суставов и нормальной работе нервной системы.
Важно избегать превращения стремления к экономии в однообразное питание. Использование различных специй и сочетание курицы с разнообразными овощами позволит избежать монотонности блюд.
Ранее мы рассказали, как часто можно есть полуфабрикаты.
