Правило № 1. Внешний вид
Идеальные мандариныСогласно ГОСТу, мандарины должны быть свежими, неповрежденными, цельными и здоровыми. Наличие повреждений, вызванных вредителями, болезнями, ушибами или порезами, недопустимо. Тем не менее, незначительные внешние дефекты допускаются. Эксперты отмечают, что небольшие потертости, царапины и вкрапления в кожуру никак не сказываются на вкусовых качествах и общем качестве плода. Важно, чтобы эти повреждения не привели к развитию гнили. Кроме того, воздушные прослойки внутри мандаринов не являются признаком дефекта, а обусловлены сортовыми особенностями.
Внешний вид, а именно наличие листочков, не является гарантией свежести фруктов. Торговцы нередко используют их для привлечения покупателей. Листья мандаринов со временем не увядают, а лишь теряют влагу и становятся суше.
Правило № 2. Сорт
На отечественных рынках представлены китайско-японские сорта, такие как шивамикан и сатсума. В прошлом эти сорта были доступны исключительно представителям высшего общества на Востоке — мандаринам, что послужило основой для наименования этого фрукта. Отличить их можно по габаритам и массе: эти плоды небольшие, не превышающие 30 грамм. Обычно такие мандарины обладают кисловатым или кисло-сладким вкусом, а также лишены косточек.
- Сорт шивамикан отличается ранним сроком созревания, приходящимся на конец октября. Плоды этого сорта имеют форму, слегка сплющенную с боков, и характеризуются ярко-желтой кожурой.
- Мандарины сатсума обладают рыхлой, бугристой кожурой, грубой мякотью и дольками, которые могут значительно различаться по размеру. Их созревание приходится на период с ноября по декабрь.
Наш ассортимент включает гибридные сорта из Турции, Туниса, Марокко и Испании, такие как муркотт, надоркотт, клементин и множество других – около 70 наименований. Как правило, именно в гибридных мандаринах содержится больше косточек.
- Сорт надоркот имеет происхождение из Марокко. Эти мандарины отличаются невысокой сладостью, красноватой мякотью и легко отделяемой кожурой. Как правило, в них отсутствуют косточки, хотя при переопылении они могут быть весьма костлявыми. Это ранний сорт: плоды созревают уже летом и появляются в продаже раньше других.
- Сорт муркотт был выведен во Флориде в 1913 году, после чего распространился в Бразилию и Перу. В России его можно приобрести с ноября по февраль. Этот сорт является гибридом мандарина и танжерина — он небольшой, содержит много мелких косточек и имеет плотные перегородки, но при этом отличается сочностью и сладостью.
- Среди гибридных сортов наиболее изысканным вкусом отличаются клементины (выведенные в 1902 году на Сицилии священником отцом Клементом путем скрещивания мандарина и местного апельсина). Плоды клементинов имеют форму, сплющенную сверху и снизу, отличаясь ярким оранжевым цветом, сладостью и сочностью, а также нежным ароматом. Как правило, именно клементины уже в октябре реализуются в России под видом абхазских мандаринов.
- Покупку самых поздних плодов под названием «пикси» можно осуществить в конце зимы. Эти мандарины имеют форму шара, тонкую кожуру желто-оранжевого оттенка, сочную мякоть без косточек и отличаются продолжительным сроком хранения.
Рекомендация № 3. Какие мандарины стоит избегать при покупке
- Наличие плесени на кожуре указывает на развитие антракноза, заболевания, вызванного грибком.
- Признаки вмятин и мягкости свидетельствуют о начале процесса гниения плода.
- Среди перезрелых и долго хранившихся фруктов можно заметить отслоение кожуры от мякоти и невыраженный вкус. Кожура таких экземпляров становится хрупкой, что облегчает проникновение бактерий под нее.
