В умеренных количествах наиболее распространенное растительное масло в мире может быть включено в сбалансированный рацион питания.
Олег Медведев,
заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ
Основной аргумент против употребления пальмового масла основан на его жирнокислотном составе, который характеризуется примерно равным содержанием насыщенных и ненасыщенных жиров. Тем не менее, как утверждает профессор, решающее значение имеет не это соотношение, а специфическая структура молекул. Благодаря ей пальмовое масло демонстрирует свойства, схожие с оливковым или арахисовым. Проведенные клинические испытания не показали, что оно вызывает повышение уровня «плохого» холестерина в большей степени, чем другие продукты, считающиеся полезными для здоровья.
Особенности пальмового масла
Кроме того, это масло является одним из богатейших природных источников антиоксидантов, таких как каротиноиды, витамин E (включая важные токотриенолы) и полифенолы.
Благодаря своим свойствам, указанные компоненты способствуют защите клеток от окислительного воздействия и поддерживают нормальное функционирование зрительной системы. Кроме того, высокая термическая стабильность данного масла дает возможность уменьшить количество транс-жиров при приготовлении выпечки и увеличить срок годности готовой продукции. Об этом сообщил изданию ОСН рассказал заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ Олег Медведев.
Преимущества пальмового масла
В совокупности все перечисленные полезные качества обеспечивают следующий положительный эффект:
- Поддержка сердца и сосудов;
- Противовоспалительные свойства;
- Улучшение метаболизма.
Тем не менее, необходимо соблюдать умеренность и отдавать предпочтение продукции от надежных производителей.
Ранее диетолог объяснила, почему не все Е-добавки вредные.
