Описание рецепта
Использование авокадо в десертах – это не просто способ привлечь внимание: он обеспечивает плотную и бархатистую структуру, которую сложно воссоздать без добавления сливок. Кислота лайма препятствует излишней сладости, а мед аккуратно объединяет все компоненты вкуса. Приготовление не требует выпечки или использования сахара.
Ингредиенты
- Основа:
- печенье песочное 150 г
- сливочное масло 50 г
- Крем:
- авокадо 1 шт.
- сыр сливочный 150 г
- йогурт греческий 100 г
- сок и цедра лайма 1 шт.
- мёд или сироп агавы 1.5 ст. л.
- желатин или агар-агар 1 ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Представленные данные отражают средние показатели пищевой ценности для взрослого человека с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Необходимо измельчить печенье до состояния крошки и соединить его с растопленным сливочным маслом. Для приготовления основы печенье следует измельчить в кухонном комбайне или раскатать скалкой, поместив его в пакет – крошка должна получиться мелкой, без крупных фрагментов.
- Шаг 2 Затем плотно утрамбуйте полученную массу в форму подходящего размера (диаметром 16–18 см) и поместите её в холодильную камеру для застывания. Для удобства извлечения готового чизкейка рекомендуется выстелить форму пищевой плёнкой или ацетатной лентой по краям.
- Шаг 3 Предварительно замочите желатин в количестве двух столовых ложек воды, после чего нагрейте его до момента полного растворения. При работе с желатином важно не доводить его до кипения; достаточно слегка подогреть на медленном огне или использовать микроволновую печь, применяя короткие интервалы времени.
- Шаг 4 В кухонном комбайне соедините авокадо, сливочный сыр, греческий йогурт, сок лайма и мёд и взбейте до получения однородной массы. Для достижения нужной кремовой консистенции без комочков используйте очень зрелый авокадо с мягкой мякотью.
- Шаг 5 Добавьте растворённый желатин в крем и еще раз взбейте смесь блендером. Вводите желатин тонкой струйкой, поддерживая работу блендера, чтобы обеспечить его равномерное распределение.
- Шаг 6 Нанесите крем на основу ровным слоем, после чего поместите изделие в холодильник как минимум на четыре часа. Для достижения более плотной консистенции рекомендуется выдерживать начинку в холодильнике не менее восьми часов: это облегчит процесс нарезки.
- Шаг 7 При сервировке украсьте десерт ломтиками лайма, цедрой и свежими листьями мяты. Для сохранения яркого цвета и аромата мяту и цедру следует добавлять непосредственно перед подачей, так как при длительном контакте с начинкой мята может изменить свой цвет.
