С позиции биохимии спорта и принципов питания, важным является не только общее количество энергии, получаемой из пищи, но и ее состав аминокислот.
Антон Баранов,
аспирант НовГУ
Как улучшить привычный рацион
Ученый смоделировалПредставлены два примера дневного рациона для спортсменов. В первом случае – стандартный набор блюд, включающий жареную курицу, картофельное пюре с маслом, салат «Оливье» с майонезом и сладкий йогурт. Второй вариант предполагает замену продуктов: обезжиренное молоко вместо обычного, омлет из яичных белков вместо жареного яйца, приготовленная на пару индейка вместо жареной курицы, творог с содержанием жира 0% вместо 5%, и овощной салат с тунцом вместо «Оливье». Полученные данные оказались весьма обнадеживающими.
Содержание калорий уменьшилось на 30%, а количество белка увеличилось на 45%. Потребление жиров снизилось почти в четыре раза, при этом поступление необходимых аминокислот возросло приблизительно на 43%. В результате спортсмен весом 70 килограммов получает около 2,4 грамма белка на каждый килограмм массы тела – это соответствует верхней допустимой норме для интенсивных тренировочных нагрузок.
Показатель Обычный рацион Оптимизированный рацион Калорийность 2418 ккал/сут 1682 ккал/сут Белок 125 г/сут 179 г/сут Жиры 110 г/сут 29 г/сут Углеводы 225 г/сут 172,5 г/сут Незаменимые аминокислоты Базовый уровень Рост на 43%
Ключевыми факторами успеха стали отказ от жареной пищи, замена майонезных соусов более легкими альтернативами и выбор молочных продуктов с пониженным содержанием жира. При этом автор исследования акцентирует внимание на том, что данная работа носит теоретический характер, однако уже сейчас очевидно, что дорогостоящие протеиновые добавки не всегда являются единственным способом достижения спортивных результатов.
Ранее мы узнали, можно ли сухари на диете.
