Описание рецепта
Искусно выпеченные слойки, обладающие аппетитной золотистой корочкой и аккуратным бордюром, наполнены насыщенным лимонным курдом. Этот десерт представляет собой гармоничное сочетание нежного теста и яркого цитрусового аромата, что делает его прекрасным выбором для тех, кто ценит лёгкие и освежающие сладости. Он станет отличным дополнением к утреннему кофе или приятным угощением во время чаепития.
Ингредиенты
- Основные
- слоёное бездрожжевое тесто 300 г
- лимоны (цедра и сок) 2 шт.
- сахар 100 г
- яйца куриные 2 шт.
- сливочное масло 70 г
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Представленные данные являются средними значениями пищевой ценности, рассчитанными для взрослого человека с умеренной физической нагрузкой.
Шаги рецепта
- Шаг 1 В емкости соедините яйца, сахар и кукурузный крахмал, затем добавьте цедру лимона и свежевыжатый сок. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Необходимо тщательно размешивать смесь венчиком, чтобы добиться полной однородности — наличие комков крахмала может привести к неоднородной текстуре курда.
- Шаг 2 Аккуратно перенесите приготовленную массу в кастрюлю с толстым дном и готовьте на минимальном огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока курд не приобретет желаемую консистенцию. Важно оставаться рядом с плитой, так как курд быстро сгущается, а при высокой температуре может подгореть к дну кастрюли.
- Шаг 3 Снимите с источника тепла, внесите кусочек сливочного масла и тщательно перемешивайте до тех пор, пока масло полностью не растворится. Дайте остыть до комнатной температуры, накройте пищевой плёнкой, обеспечив плотный контакт, и поместите в прохладное место как минимум на час. Вкус курда становится более насыщенным через 24 часа – поэтому его целесообразно готовить за день до подачи.
- Шаг 4 Предварительно установите температуру духовки на отметке 200 градусов Цельсия. Раскатайте тесто в прямоугольную форму, толщина которой составит примерно 3–4 миллиметра, а затем нарежьте его на квадраты размером около 10 сантиметров на 10 сантиметров. В случае использования замороженного теста, предварительно разморозьте его в холодильной камере — это позволит добиться более равномерного расслоения при выпечке.
- Шаг 5 В центре каждого квадрата сделайте круглое углубление, не повреждая тесто полностью, чтобы сохранить бортик. Разместите заготовки на противне, покрытом пергаментной бумагой. Для создания углубления удобно использовать дно небольшой чашки или стакана — это обеспечит ровный отпечаток.
- Шаг 6 Выпекайте изделие в течение 15–18 минут до появления насыщенного золотистого оттенка и выраженной слоистости. Оставьте на некоторое время для остывания. Ориентируйтесь на изменение цвета: слойки считаются готовыми, когда их края приобрели уверенно золотистый вид.
- Шаг 7 Аккуратно поместите охлаждённый лимонный курд в углубление каждой слойки, равномерно распределяя его с помощью ложки или кондитерского мешка. Не добавляйте тёплый курд в горячие слойки, так как он может растечься. Позвольте и тесту, и лимонному курду полностью остыть.
