Описание рецепта
Сочетание кабачка и шоколадной выпечки может показаться необычным, однако такой подход оказывается эффективным: текстура изделия получается плотной, влажной и не крошится. Корица и имбирь придают характерный пряный оттенок, который делает вкус более привлекательным по сравнению с классическим брауни.
Ингредиенты
- Основные
- кабачки 200 г
- яйца куриные 2 шт.
- мед 90 г
- мука 130 г
- какао-порошок 30 г
- сливочное масло 57 г
- сахар ванильный 15 г
- сода 1 ч. л.
- соль 0.5 ч. л.
- корица молотая 1 ч. л.
- имбирь молотый 0.5 ч. л.
- мускатный орех молотый 0.3 ч. л.
- шоколад темный (70–85% какао) 150 г
- арахисовое масло 1 ст. л.
- сливки 33–35% 70 г
- кунжут по вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Представленные данные являются средним значением пищевой ценности, рассчитанным для взрослого человека со средней степенью физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Кабачок следует натереть на мелкой терке и удалить излишки жидкости. Для предотвращения потемнения рекомендуется сбрызнуть его лимонным соком. Тщательно отжимайте кабачок: избыток жидкости может сделать тесто водянистым и негативно повлиять на его структуру.
- Шаг 2 Просейте муку, какао-порошок, соду, соль, корицу, молотый имбирь и мускатный орех в миске. После этого тщательно перемешайте все сухие ингредиенты. Просеивание ингредиентов является обязательным этапом, поскольку какао имеет тенденцию к образованию комков; просейте его вместе с мукой.
- Шаг 3 В отдельной посуде взбейте яйца с мёдом и ванильным сахаром до образования воздушной консистенции. Затем добавьте растопленное сливочное масло и арахисовую пасту, обеспечив равномерное смешивание. Для достижения наилучшего результата взбивайте яйца с мёдом в течение как минимум трёх минут, пока масса не посветлеет и значительно не увеличится в объеме.
- Шаг 4 Постепенно добавляйте сухие компоненты к жидкой смеси, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. Затем добавьте натёртый кабачок и еще раз перемешайте тесто. Добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь постепенно, небольшими порциями, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 5 Подготовьте форму размером 20×20 см, выстелив её бумагой для выпечки. Вылейте полученное тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его по поверхности. Выпекайте в предварительно разогретой до температуры 175 °C духовке в течение 30–35 минут. Определить готовность изделия можно с помощью деревянной шпажки: при проверке она должна выходить с небольшим количеством влажных крошек, что свидетельствует о том, что выпечка не пересушена и не содержит сырого теста.
- Шаг 6 Чтобы приготовить ганаш, растопите горький шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновой печи. После этого добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы. При использовании микроволновой печи для растапливания шоколада, грейте его короткими интервалами по 20–30 секунд, обязательно перемешивая после каждого раза.
- Шаг 7 Дайте брауни полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките и нарежьте на порции. Полейте ганашем и посыпьте кунжутом непосредственно перед подачей к столу. Рекомендуется нарезать брауни только после того, как он полностью остынет, иначе он может рассыпаться.
