Описание рецепта
Использование маринада с горчицей в зёрнах придает этим огурцам более выразительный вкус по сравнению с обычными консервированными огурцами — они обладают легкой остротой и пикантностью. Благодаря своей плотной структуре, эти огурцы сохраняют хрустящую текстуру и форму на протяжении всей зимы.
Ингредиенты
- Основные
- огурцы мелкие 1.5 кг
- укроп зонтики 3 шт.
- чеснок 5 зубчик
- перец горошком 7 шт.
- горчица с зернами 1 ч. л.
- Для маринада:
- вода 1 л
- уксус 9% 100 мл
- сахар 2 ст. л.
- соль 1.5 ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Приведенные данные отражают средние показатели пищевой ценности для взрослого человека с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Необходимо тщательно промыть огурцы и выдержать их в прохладной воде в течение двух-трех часов, после чего следует обрезать кончики. Для замачивания рекомендуется использовать ледяную воду; добавление льда позволит сохранить плотность огурцов.
- Шаг 2 В нижнюю часть стерилизованных банок объёмом один литр поместите чеснок, укроп, перец горошком и горчицу в зёрнах. Стерилизацию банок проведите удобным для вас способом: в духовке при температуре 120 градусов Цельсия, над паром или с использованием микроволновой печи.
- Шаг 3 Аккуратно расположите огурцы вертикально, сочетая их с зонтиками укропа. Для равномерного пропитывания маринадом выбирайте огурцы примерно одинакового размера.
- Шаг 4 Начните с того, что влейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения, затем добавьте соль и сахар. Тщательно перемешивайте, пока кристаллы соли и сахара полностью не растворятся. В заключение, влейте уксус и немедленно уберите емкость с источника тепла. Для сохранения максимального количества кислоты в маринаде, добавляйте уксус непосредственно перед завершением приготовления и избегайте повторного кипячения, поскольку это может привести к испарению части кислоты.
- Шаг 5 Поместите огурцы в емкость и залейте их горячим маринадом, убедившись, что каждый плод полностью погружен в жидкость. Заполните банку маринадом до самого верха горлышка, чтобы исключить попадание воздуха внутрь.
- Шаг 6 Поместите банки с содержимым под крышки и проведите стерилизацию в кастрюле, используя горячую воду, которая должна покрывать банки до верхнего края, на протяжении десяти минут. Перед началом стерилизации убедитесь, что уровень воды в кастрюле соответствует отметке плечиков банок, не превышая их.
- Шаг 7 Тщательно затяните крышки, переверните емкости вверх дном и укройте их полотенцами до полного остывания. Данная процедура – переворачивание и укрытие – позволяет исключить дополнительную стерилизацию и способствует более плотному прилеганию крышек.
