Описание рецепта
Эти кабачки исчезают со стола быстрее, чем можно успеть закрыть крышку. Обладая хрустящей текстурой, пикантным вкусом и запахом кориандра, их можно предложить как гарнир к шашлыку или подавать самостоятельно с лавашом.
Ингредиенты
- Основные
- кабачки 2 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 4 зубчик
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ст. л.
- уксус 9% 2 ст. л.
- соевый соус 1 ст. л.
- растительное масло 2 ст. л.
- кориандр молотый 1 ч. л.
- перец красный молотый 0.3 ч. л.
- перец черный молотый по вкусу
- зелень рубленая по вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Представленные данные являются средними значениями пищевой ценности, рассчитанными для взрослого человека со средней степенью активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Овощи необходимо натереть на терке или нарезать тонкими полосками. Также натрите морковь. Для получения более тонкой соломки рекомендуется использовать специальную терку, предназначенную для корейской моркови.
- Шаг 2 В просторной емкости соедините кабачки и морковь, приправив их солью и сахаром. Дайте настояться в течение 10–15 минут, чтобы овощи выделили сок, после чего аккуратно удалите излишнюю влагу. Для получения более концентрированной заправки овощи следует отжимать вручную или через чистое полотенце, удаляя излишки влаги.
- Шаг 3 Очистите чеснок и мелко порубите его ножом или пропустите через пресс. Использование чесночного пресса придаст блюду более выраженный остро-пикантный вкус, а нарезка – мягкость и деликатность.
- Шаг 4 Добавьте уксус, соевый соус и растительное масло к овощам. Введите измельченный чеснок, кориандр, красный и чёрный перец, тщательно перемешайте все ингредиенты. Регулируйте количество красного перца в соответствии с личными предпочтениями: небольшое количество обеспечит лёгкую остроту.
- Шаг 5 Накройте посуду крышкой или пищевой плёнкой и поместите в холодильник как минимум на два часа, оптимально – на ночь. Замачивание в течение ночи позволяет добиться гораздо более насыщенного вкуса по сравнению с двухчасовой выдержкой.
- Шаг 6 Перед сервировкой снова перемешайте маринад и посыпьте его мелко нарезанной зеленью. Рекомендуется подавать блюдо охлаждённым, так как при комнатной температуре закуска теряет свою хрустящую текстуру и аромат.
