Описание рецепта
В качестве основы для этого десерта можно использовать разнообразные ягоды: свежую голубику, чернику, клубнику или малину вполне подойдут. Главное условие – достижение идеальной, однородной консистенции; для этого ягоды с небольшим количеством сахара следует довести до кипения и протереть через сито, чтобы удалить косточки. После этого в смесь добавляют желатин, яичные белки и сливки.
Ингредиенты
- Основные
- ежевика замороженная 400 г
- сливки жирные 150 мл
- сахар 120 г
- ежевика 1 горсть
- яичные белки 2 шт.
- желатин листовой 3 шт.
- соль морская 1 щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Приведенные данные о пищевой ценности являются средними значениями и рассчитаны для взрослого человека с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Желатин замочить в воде.
- Шаг 2 Замороженные ягоды помещают в кастрюлю, добавляют 2 столовые ложки воды и прогревают на огне. Затем добавляют сахар и доводят его до полного растворения, после чего снимают емкость с плиты.
- Шаг 3 Прогретую ежевику измельчают погружным блендером до состояния пюре и пропускают через мелкое сито. После этого в полученную массу добавляют набухший желатин и тщательно перемешивают, а затем охлаждают.
- Шаг 4 Белковые компоненты, находящиеся при комнатной температуре, следует посолить и взбить с помощью блендера и специальной насадки для взбивания до образования воздушной консистенции.
- Шаг 5 Сливки необходимо взбить блендером с насадкой-венчиком до плотной массы, после чего соединить их с белками и слегка взбить еще раз, затем добавить в остывшее пюре из ежевики и аккуратно перемешать венчиком.
- Шаг 6 Полученный десерт следует распределить по прозрачным бокалам и поместить в холодильную камеру на 2 часа для охлаждения. После этого охладившийся мусс рекомендуется украсить свежими плодами ежевики.
