Описание рецепта
Квашеная капуста с аппетитным хрустом — неотъемлемая часть кулинарных традиций России. Для достижения наилучшего результата необходимо придерживаться точных пропорций и учитывать типичные недочеты.
На приготовление требуется около двадцати минут, после чего продукт ферментируется в течение трех-пяти дней.
Ингредиенты
- Основные
- капуста белокочанная 5 кг
- морковь 500 г
- соль 100 г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Указанные данные о питательной ценности являются средними и рассчитаны для взрослого человека с умеренным уровнем физической активности.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Капусту следует нашинковать тонкими ломтиками. Натрите морковь на крупной терке и добавьте к капусте, тщательно перемешайте.
- Шаг 2 Внесите соль и тщательно перемешайте ингредиенты, слегка приминая капусту руками, чтобы она начала выделять сок.
- Шаг 3 Разместите подготовленную капусту в продезинфицированные банки, плотно укладывая ее.
- Шаг 4 Накройте емкость крышкой или слоем марли и дайте настояться в теплом месте в течение трех-пяти дней для процесса ферментации.
- Шаг 5 После завершения процесса брожения квашеную капусту рекомендуется хранить в условиях холодильника.
- Шаг 6 Рекомендация: При приготовлении этого блюда не применяйте йодированную соль, так как она может ухудшить вкусовые качества и консистенцию капусты.
