По словам диетолога Джиллиан Кубала, проведенное ею сравнение риса и киноа с точки зрения питательной ценности было обнародовано в интервью изданию Health.
Польза киноа для здоровья
- Клетчатка содержится в киноа в значительном количестве. Это способствует уменьшению вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака кишечника и ожирения.
- Киноа отличается высоким содержанием белка, что обеспечивает чувство насыщения после еды и помогает избежать переедания.
- Проведенные недавно исследования продемонстрировали потенциальную способность киноа снижать уровень холестерина и сахара в крови. В ходе эксперимента у участников также было зафиксировано уменьшение объемов талии, индекса массы тела и показателей артериального давления.
- Благодаря своему составу киноа является ценным источником питательных веществ. Всего один стакан этой крупы покрывает 28% от необходимой суточной дозы магния, который играет важную роль в функционировании нервной системы и регулировании уровня сахара и артериального давления крови.
Риски и недостатки киноа
Следует учитывать, что киноа может снижать усвоение некоторых минералов, включая цинк и железо. Однако предварительное замачивание крупы перед приготовлением позволяет уменьшить этот эффект.
Польза риса для здоровья
- С точки зрения калорийности и содержания углеводов коричневый и белый рис довольно схожи. Тем не менее, предпочтительнее употреблять коричневый рис, поскольку он переваривается медленнее, что способствует стабилизации уровня сахара в крови после приема пищи и снижает вероятность резких скачков.
- Пищевая ценность. Коричневый рис представляет собой значительный источник витаминов группы B, а также минералов марганца и магния.
Риски и недостатки риса
В большинстве случаев рис безопасен для потребления, хотя у отдельных людей он может спровоцировать аллергическую реакцию.
Киноа обладает более высоким содержанием питательных веществ по сравнению с белым и коричневым рисом. В частности, содержание белка в киноа превышает его аналоги во 465%, а клетчатка присутствует в количестве, на 595% большем, чем в рисе.
Джиллиан Кубала,
диетолог
Ранее мы рассказывали, в чем секрет семян чиа и сабджи.
