Необычные дополнения к новогоднему застолью: 7 оригинальных рецептов

На первый взгляд, приготовление вареной картошки кажется простым делом. Однако давайте рассмотрим процесс более детально. В первую очередь необходимо очистить овощи от кожуры. И если речь идет о праздничном ужине с большим количеством гостей, потребуется значительное количество картофеля, что существенно увеличит время чистки. Затем следует этап варки. К тому же, часто этот гарнир не является приоритетным блюдом: обычно все успевают насытиться другими закусками. При этом хочется оставить место и для десерта.

Совершенно верно! Мы выберем иной подход и приготовим легкие гарниры, требующие не более получаса времени на приготовление вместе с предварительной подготовкой. Каждое из предложенных нами блюд можно подать как к мясным или рыбным блюдам, так и в качестве самостоятельного варианта.

Безусловно, новогодний гарнир должен обладать не только легкостью, но и привлекательностью, как в визуальном плане, так и во вкусовом отношении. В связи с этим мы рекомендуем переосмыслить привычные ингредиенты, представив их в оригинальной подаче. К примеру, запеченная морковь может быть удачно объединена с мандаринами и виноградом, а печеная тыква – с пикантной горгонзолой и орехами. Попробуйте приготовить подобный гарнир, и вы убедитесь, что он не оставит равнодушными никого за столом.

В нашем распоряжении 7 изысканных гарниров, которые станут прекрасным дополнением к новогоднему застолью.

Брюссельская капуста с орехами и кунжутом

Брюссельская капуста, приготовленная с орехами и кунжутом, представляет собой изысканное, простое в исполнении и весьма аппетитное блюдо. Его можно употреблять как самостоятельное яство или подавать в качестве дополнения к мясным и рыбным деликатесам. При этом время приготовления не превысит получаса.

15 минут

Для приготовления гарнира нужно:

• брюссельская капуста — 500 г
• фундук — 50 г
• кунжут — 20 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, молотый черный перец

1. Капусту следует отварить в воде, доведенной до кипения с добавлением небольшого количества соли. После повторного закипания варить около семи минут –10 минут, что зависит от размера кочанчиков; капуста не должна потерять форму и окраску.
2. На толстостенной сковороде в течение пары минут обжарить на масле мелко порубленные или нарезанные орехи, а затем добавить кунжут и готовить еще несколько минут.
3. Всыпать капусту, приправить солью и перцем. Перемешать, убрать с огня и дать настояться в течение 10 минут –15 мин. Подавать теплой.

Полезный совет

Перед приготовлением необходимо удалить жесткие внешние листья с кочанчиков брюссельской капусты и обязательно вырезать кочерыжки, поскольку эти части имеют горьковатый вкус и могут ухудшить вкусовые качества всего блюда при варке.

Помидоры, фаршированные шпинатом и сыром

Помидоры, фаршированные шпинатом и сыром, представляют собой гарнир с очень привлекательным внешним видом. Кроме того, он достаточно питателен и может быть предложен как отдельное блюдо. Это особенно удобно, если среди гостей есть те, кто не употребляет мясо или рыбу. Для создания эффектной подачи можно выложить помидоры на широкие листья салата-латука и посыпать мелко нарезанной зеленью.

15 минут

Для приготовления гарнира нужно:

• Для приготовления потребуются: маленькие помидоры (бакинские или черри) — 16 штук.
• замороженный шпинат — 400 г
• пармезан — 200 г
• кедровые орехи — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• сливочное масло — 3 ст. л.
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло

1. Аккуратно срежьте верхнюю часть помидоров острым ножом, удалив примерно треть плода («крышечку»). С помощью маленькой острой ложки извлеките семена вместе с внутренними перегородками («крышечка» и семена с перегородками в данном случае не требуются).
2. Помидоры приправьте солью и перцем, натрите ими внутреннюю поверхность, а затем выложите срезом вниз на бумажные полотенца для удаления излишней влаги.
3. Чтобы приготовить начинку, измельчите чеснок, а сыр натрите на мелкой терке. В глубокой сковороде растопите два столовых ложки сливочного масла, добавьте чеснок и обжаривайте его на сильном огне в течение 20 секунд. Затем добавьте шпинат, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на пять минут. После снятия крышки готовьте до полного выпаривания жидкости, что займет от семи до десяти минут.
4. В отдельной сухой сковороде, используя средний огонь и периодически встряхивая, обжарьте орехи до золотистого цвета – это займет примерно две-три минуты. Добавьте поджаренные орехи к шпинату, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и оставшимся сливочным маслом, затем снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. После этого добавьте две трети натертого сыра и тщательно перемешайте.
5. Наполните подготовленные помидоры полученной начинкой, расположив их срезом вверх в жаропрочной форме. Сбрызните помидоры оливковым маслом и посыпьте срезы оставшимся сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке до образования золотистой корочки, примерно 12–15 минут.

Полезный совет

Данное блюдо можно подготовить заранее и поместить в морозильную камеру с последующей быстрой запеканием в духовке, например, 31 декабря. Для заморозки фаршированные помидоры упаковываются порционно в пакеты по одному и помещаются в морозильник. За десять минут до приготовления их следует извлечь, расположить на противне, смазанном маслом, сбрызнуть или покрыть кулинарной кистью растительным маслом и запекать пятнадцать–двадцать минут при температуре 220 °С.

Печеная морковь с цитрусовыми и виноградом

Печеная морковь с цитрусовыми и виноградом – это насыщенный и сочный гарнир, который прекрасно сочетается с различными видами мяса, такими как курица и индейка, однако его можно подать и к рыбе белого мяса. В данном рецепте сладкий узбекский лимон можно заменить апельсином, а для украшения блюда или порционных тарелок используйте кумкваты, нарезанные тонкими кружочками, которые будут напоминать оранжевые снежинки.

50 минут

Для приготовления гарнира нужно:

• некрупная морковь — 1 кг
• мандарины с плотно прилегающей кожурой — 3–4 шт.
• узбекские лимоны — 1 шт.
• Для приготовления потребуется большая гроздь светлого винограда без косточек.
• тимьян — 2 веточки
• оливковое или ореховое масло — 100 мл
• семена зиры — 1 ст. л.
• семена кориандра — 1 ч. л.
• сухой чеснок — 0,5 ч. л.
• коричневый сахар — 2 ст. л.
• соль, свежемолотая смесь перцев

1. Подрумяньте зиру и кориандр на сухой сковороде, постоянно помешивая в течение двух минут. После этого переложите специи в ступку и крупно измельчите их. Соедините полученную смесь с сушеным чесноком, солью, перцем и оливковым маслом.
2. Очистите морковь от кожуры, разрежьте ее вдоль на четвертинки или половинки, если размер корнеплода небольшой. Снимите виноградины с веточек.
3. Вымойте цитрусовые фрукты и нарежьте их вместе с кожурой аккуратными дольками.
4. Разместите нарезанную морковь, виноград и цитрусовые в форму для запекания, выстланную пергаментной бумагой. Залейте пряным маслом и посыпьте сахаром.
5. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30–40 мин.
6. Непосредственно перед подачей украсьте блюдо листочками тимьяна.

Полезный совет

В качестве гарнира отлично подойдет бэби-морковь, которая придаст блюду привлекательный вид. Если вы не смогли найти маленький корнеплод, можно нарезать большую морковь на четвертинки вдоль или крупными кружками – это обеспечит равномерное пропекание овоща и создаст визуально приятный эффект.

Баклажаны, нут и лук

Гарнир из баклажанов, нута и лука имеет греческое происхождение. Его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, что позволяет приготовить его заранее – например, накануне торжества. Для эффектной подачи баклажаны с нутом можно выложить горкой в большие тарталетки, посыпав кинзой, или использовать порционные кулинарные кольца для сервировки.

20 минут

Для приготовления гарнира нужно:

• большие баклажаны — 2 шт.
• оливковое масло
• красный лук — 1 шт.
• консервированный нут — 400 г
• цветочный мед — 1 ст. л.
• сок 1 лимона
• паприка и тмин — по 1 ч. л.
• кинза — 4–5 веточек
• соль, свежемолотый черный перец

1. Баклажан необходимо нарезать вдоль ломтиками толщиной приблизительно в один сантиметр. Смажьте каждый ломтик маслом с обеих сторон при помощи кисточки. Приправьте солью и перцем, затем выложите на решетку и запекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10–15 минут.
2. Лук необходимо нарезать кольцами. Обжаривайте его на сильном огне с использованием оливкового масла в течение двух-трех минут.
3. Нут следует отделить от жидкости, процедив через сито и дав стечь воде. После этого добавьте его к луку, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать еще одну или две минуты. Влейте мед, лимонный сок, добавьте паприку и тмин. Снова перемешайте блюдо, подержите на огне около одной минуты и снимите сковороду.
4. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Соедините их в миске с содержимым сковороды и добавьте мелко нарубленную кинзу. Приправьте солью и черным перцем.

Полезный совет

Вкус гарнира значительно улучшится, если для приготовления использовать не консервированный нут, а сухой. Чтобы сократить время варки турецкого гороха, его рекомендуется предварительно замочить в подсоленной воде: на каждый литр воды комнатной температуры требуется примерно две трети чайной ложки соли, высыпать горох в эту воду и оставить на ночь. Затем варите горох в той же воде в течение тридцати-сорока минут. В отличие от других бобовых культур, нут хорошо реагирует на соль и готовится быстрее при ее добавлении.

Тыква с голубым сыром и фисташками

Тыква, запеченная с голубым сыром и фисташками, представляет собой изысканный гарнир, который станет прекрасным дополнением к любому мясное блюду. Яркий и насыщенный вкус этого сочетания наверняка понравится даже самым требовательным ценителям кулинарии. При этом приготовление данного блюда не требует особых усилий: достаточно запечь тыкву, измельчить орехи и раскрошить сыр. Однако, по желанию, процесс можно усложнить и приготовить гарнир непосредственно внутри самой тыквы.

20 минут

Для приготовления гарнира нужно:

• средняя тыква сладких сортов — 1 шт. (2,5–3 кг)
• свежий тимьян — 6 веточек
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль по вкусу
• сыр с плесенью типа рокфора или горгонзолы — 50 г
• очищенные фисташки (несоленые обжаренные) — 2/3 ст.

1. Необходимо очистить тыкву от кожуры, удалить семена и нарезать мякоть кубиками размером приблизительно 3–4 см.
2. Выложите нарезанные кусочки в форму, предназначенную для запекания. Равномерно распределите соль и листья тимьяна поверх тыквы. Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Поместите форму с тыквой в предварительно нагретую до 220 градусов Цельсия духовку и запекайте в течение 30–40 минут, пока она не станет мягкой.
4. Достаньте приготовленную тыкву.
5. После приготовления посыпьте запеченную тыкву фисташками и раскрошенным голубым сыром. Блюдо готово к подаче!

Полезный совет

Подача готового гарнира может быть осуществлена прямо в тыкве. Для этого необходимо срезать «крышечку», извлечь семена. Мякоть следует вынуть ложкой или специальным ножом и вернуть обратно в тыкву, затем запечь ее. После остывания положите внутрь сыр, орехи и приправы, аккуратно перемешайте и подавайте на большом блюде.

Если гарнир был приготовлен заранее, рекомендуется посыпать его фисташками непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли свой приятный хруст от воздействия влаги. При желании фисташки можно заменить другими орехами по вкусу, так как тыква хорошо сочетается с различными видами орехов. макадамия и пекан.

Спагетти из кабачков с соевым соусом

Спагетти из кабачков, приготовленные с соевым соусом, представляют собой весьма легкий и питательный гарнир. Главный компонент этого блюда — — кабачок —Это блюдо прекрасно дополняет любое основное блюдо. Для его приготовления потребуется терка для корейской моркови или овощечистка, что позволит получить форму тальятелле. Макароны из кабачков выглядят особенно эффектно при подаче в общей глубокой посуде, посыпанной твердым сыром.

20 минут

Для приготовления гарнира нужно:

• кабачки цукини — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• перец по вкусу
• соевый соус — 30 мл
• кунжут по вкусу
• растительное масло — 2 ст. л.
• приправы по вкусу
• твердый сыр

1. Цукини нарезают соломкой и обжаривают на растительном масле в сильно разогретой сковороде вок в течение 10 минут.
2. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 10 минут.
3. Прекратите нагрев плиты, переложите спагетти в дуршлаг. Дождитесь, пока излишек масла стечет, затем выложите спагетти на тарелку.
4. Приправьте кабачки соевым соусом, посыпьте кунжутом и добавьте специи по своему вкусу. Тщательно перемешайте и украсьте свежими листьями петрушки или кинзы. Ваше блюдо готово к подаче!

Полезный совет

В качестве альтернативы соевому соусу можно приготовить другую заправку. Необходимо измельчить шпинат, базилик и петрушку с добавлением соли с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. Соотношение ингредиентов должно быть 1:1, соль добавляется по вкусу, а масла – 150 мл.

Марокканский кускус с цедрой

Марокканский кускус с цедрой представляет собой изысканный восточный гарнир! Он обладает сладковатым вкусом с выраженным ароматом цитрусовых и приправлен корицей. Не стоит опасаться необычного сочетания сладости и терпкости, так как эти нотки прекрасно оттеняют вкус баранины и других мясных блюд. Традиционно кускус подается в виде аккуратной горки, украшенной дольками мандаринов.

30 минут

Для приготовления гарнира нужно:

• средний кускус — 2 стакана
• большие апельсины — 3 шт.
• сушеные финики — 10 шт.
• большая горсть темного изюма
• большая горсть сырого миндаля
• корица — 1 палочка
• оливковое масло
• соль

1. Финики очищают от косточек, мякоть нарезают небольшими кусочками. Миндаль крупно измельчают. Затем финики, изюм и орехи заливают большим количеством кипятка, настаивают в течение 20 минут, после чего откидывают на дуршлаг для обсушивания.
2. Чтобы раскрыть аромат палочки корицы, прогрейте ее над открытым огнем, удерживая щипцами, а затем разломите на несколько частей. Около четверти из них необходимо растолочь в ступке насколько это возможно.
3. Апельсины тщательно вымойте и очистите щеткой. С нескольких апельсинов срежьте небольшие полоски цедры.
4. Из всех используемых апельсинов извлеките сок. В полученный сок добавьте необходимое количество воды для приготовления кускуса, вместе с кусочками корицы и солью, доведите до кипения, после чего приготовьте кускус в соответствии с инструкцией на упаковке.
5. Фрукты, орехи и измельченную цедру выложите на большую сковороду, полейте оливковым маслом и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте приготовленный кускус (предварительно удалив кусочки корицы), перемешайте, посыпьте молотой корицей и подавайте к столу горячим.

Полезный совет

Обычно для приготовления кускуса используют небольшое количество оливкового масла, заливают его кипящей водой в пропорции 1:1, доводят до кипения, снимают с огня и накрывают крышкой на некоторое время. Затем продукт снова ставят на огонь и «разрыхляют» вилкой, чтобы расделились отдельные крупинки.