Старый город
Исторический жилой квартал, расположенный внутри крепостной стены, нередко называют «орех в скорлупе». Местные жители, которых определяют как тех, чьи семьи проживают здесь на протяжении семи поколений, производят впечатление людей, обладающих особой энергией и привлекательностью, что свойственно и самому Старому городу. Узкие переулки, невысокие строения из известняка кремового оттенка, балконы, увитые виноградной лозой, арабская вязь на стенах, мечети и сувенирные лавки – здесь можно проводить часы, наслаждаясь атмосферой. Ичери шехер («Внутренний город») включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО: на его территории насчитывается более 50 исторических и архитектурных памятников, среди которых Дворец Ширваншахов, Девичья Башня и Ханский караван-сарай XII века. Для туристов, предпочитающих комфортные условия, организуются экскурсии на электромобиле, в ходе которых можно узнать о кинематографической истории города («Брилльянтовая рука», «Тегеран 43», «Человек-амфибия» и другие фильмы).
Во время прогулки настоятельно рекомендуется посетить один из караван-сараев. В уютном ресторане Jiz Biz, специализирующемся на домашней азербайджанской кухне и расположенном в северной части Старого города, гостеприимные хозяева поделились секретами приготовления десерта в форме полумесяца с узорами шакербура (традиционное лакомство для Новруза) и угостили нас. кутабами На столе стояли блюда с каштанами, бараниной и долмой под названием «Три сестры» (фаршированные помидоры, перец и баклажан). Гостей угощали компотом из плодов фейхоа и чаем.
Район за пределами крепостных стен был активно застроен в начале XX века, когда сформировался слой бакинских нефтяных магнатов. Они приглашали архитекторов из Европы для проектирования своих домов в стилях барокко и ампир, однако с характерным азиатским колоритом. Эклектичная и яркая архитектура, карусели на бульварах и скверы с фонтанами придали центральной части города сходство с Парижем. Например, дворец миллионера Муртузы Мухтарова, построенный в 1912 году после его европейского путешествия вместе с женой, остается одним из самых значимых архитектурных сооружений Баку. Вдохновившись венецианской архитектурой, Мухтаров решил сделать сюрприз супруге и поручил архитектору создать здание в стиле французской готики. Сегодня в этом здании расположен Дворец бракосочетаний.
Современный Баку
Внушительное здание Центра Гейдара Алиева, созданное по замыслу всемирно известного архитектора Захи Хадид, вызывает у жителей Баку самые разные ассоциации: кто-то видит в нем космический корабль, другие – приподнятую ветром юбку Мэрилин Монро, а третьи утверждают, что оно напоминает личный автограф президента Алиева. В любом случае, в 2014 году это сооружение было признано лучшим зданием на планете! На территории площадью около 58 тысяч квадратных метров размещены конгресс-центр, музей Гейдара Алиева, выставочные залы и административные помещения.
На самой высокой точке Баку недавно появился комплекс Flame Towers («Пламенные башни»), являющийся своеобразным трехмерным воплощением трех золотых факелов, изображенных на гербе города. Три гигантских здания, напоминающие по форме языки пламени, в темное время суток преображаются в яркий костер благодаря специальной подсветке. Здесь расположены жилые апартаменты, магазины, офисы, гостиница, кинотеатр, рестораны и бары. Поговаривают, что на вечеринках в лаунж-баре у бассейна «H2O» собирается вся элита ночной жизни города.
Безусловно, Приморский бульвар является главной пешеходной магистралью города. Этот променад был заложен свыше столетия назад и сегодня простирается на значительное расстояние – 16 километров вдоль побережья Каспийского моря! Здесь можно найти развлечения на любой вкус: музыкальные фонтаны, колесо обозрения, аттракционы, яхт-клуб, летний театр и даже парашютная вышка. Приморскому парку был присвоен статус национального благодаря уникальной коллекции декоративных растений, кустарников и деревьев, среди которых можно встретить баобабы и кактусы. Рекомендуется посетить современное здание Музея азербайджанского ковра, где собрана ценная коллекция не только ковров, но и традиционной одежды, оружия, ювелирных изделий и посуды. «Бакинская Копакабана» также известна своим разнообразием кафе и ресторанов, рассчитанных на любой бюджет: от чайных заведений, где местные жители играют в нарды, до изысканных ресторанов авторской кухни. Однозначно стоит посетить современный Каспийский ресторан Sahil, чтобы попробовать саджа — блюдо из баранины или осетрины, которое готовится и подается на специальной сковороде. Сковорода-садж широко используется в Азербайджане: выпуклой стороной выпекают лаваш, а внутренней жарят мясо, рыбу и овощи. Также здесь можно отведать традиционные азербайджанские блюда в авторской обработке: дюшбару, мангал салат, довгу, чыхыртму, овришту и несколько разновидностей плова.
До недавнего времени восточную часть Баку называли Черный город из-за расположения здесь крупных нефтеперерабатывающих заводов с конца XIX века. В 2007 году городские власти приняли решение о благоустройстве этих территорий по соображениям эстетики и экологии, и в соответствии с традицией пригласили европейских архитекторов для реализации проекта Baku White City («Белый город»). Сегодня напоминанием о «темном» прошлом кварталов служит Вилла Петролеа – Музей братьев Нобель (первый музей семьи Нобель за пределами Швеции). В 1873 году, во время своей поездки в Баку, один из братьев, Роберт Нобель, загорелся идеей нефтяного промысла и вскоре приобрел крупное нефтеперерабатывающее предприятие. Вслед за этим на воду был спущен первый в мире нефтеналивной танкер «Зороастр».
В Белом городе также расположен один из самых современных и стильных отелей – Boulevard Hotel Baku, девиз которого гласит: «От черного золота прошлого к сверкающему белому будущему». Отель является крупнейшим конференц-отелем в Азербайджане, В распоряжении гостей более 800 стандартных и люксовых номеров с панорамными окнами, откуда открывается вид на Каспийское море! Для удобства постояльцев функционируют круглосуточное кафе Black City и ресторан Green House Kitchen.
Что привезти
Армуду
В любой сувенирной лавке можно найти изысканный стакан грушевидной формы, изготовленный вручную. Его особенность заключается в том, что узкое горлышко обеспечивает более медленное остывание верхнего слоя чая, в то время как нижняя часть дольше сохраняет тепло. Армуду занимает важное место в азербайджанской чайной традиции, поскольку любое застолье начинается и завершается чаепитием.
Нарды
Нарды также являются неотъемлемой частью бакинских трапез: игра в них до, во время перерывов и после еды считается обязательной! Нарды из ценных пород дерева ручной работы, украшенные орнаментом или гравировкой, станут прекрасным сувениром.
Ковер
Ковроткачество в Азербайджане представляет собой древний вид декоративно-прикладного искусства. В каждом городе сформировалась своя уникальная «школа» ковра, характеризующаяся особым орнаментом, цветовой гаммой и техникой исполнения. Бакинские ковры обычно выполнены в сине-бежевых тонах, а на рисунках можно увидеть изображения бегущей собаки, клюва орла, стеблей и листьев. Если нет возможности приобрести цельный ковер, можно купить пазл с его изображением (который потребует немало усилий для сборки) или коврик для компьютерной мыши.
Что попробовать
Шашлык из дикообраза и верблюда
Поскольку азербайджанская кухня представляет собой уникальный гастрономический стиль, где каждая хозяйка привносит свои собственные нюансы и творческие решения, то поразить дорогих гостей становится приоритетной целью! В приготовлении блюд используются разнообразные продукты, включая мясо докообраза или верблюда. Стоит отметить, что на вкус оно практически не отличается от говядины, особенно если подавать с кислыми или пряными соусами.
Фермертированный сыр «Мотал»
Слово «мотал» буквально означает бурдюк – кожаный мешок из шкуры животного. Сначала айран нагревают до образования творога, затем полученным творогом наполняют овечий бурдюк, заливают рассолом и выдерживают от одного до трех месяцев. Полученный сыр обладает специфическим запахом и вкусом, поэтому его редко употребляют в чистом виде. Наиболее подходящий вариант – подавать с лавашом, кинзой, тархуном и базиликом, запивая красным вином.
Азербайджанские вина
Несмотря на то, что история виноделия в Азербайджане имеет тысячелетнюю историю, производство качественных вин здесь началось относительно недавно. По имеющимся данным, примерно 50 % населения страны не употребляют алкоголь по религиозным убеждениям, 40 % предпочитают крепкие спиртные напитки, а лишь 10 % выбирают вино, поэтому большая часть продукции предназначена для экспорта. Одной из ведущих винодельческих компаний Апшерона является Fireland Vineyards, которая известна своими винами Madrasa, Ilkin и Yalli.
Другие блюда азербайджанской кухни здесь
